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香菇烧鸡的做法详细步骤

发布时间:2019-09-13 01:04:49

  香菇烧鸡很多人对它是流连忘返,尤其是在这个冬季里,如果来一盘香菇烧鸡,配上一碗大米饭,那小日子过得可真是太惬意了,就是不知道怎么做,但是又不想去饭店里吃地沟油做的菜,那不用着急,为你找到了香菇烧鸡的做法,详细步骤奉献给你,让你自己在家也能做。

  香菇烧鸡的做法详细步骤:

  1、干香菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块;干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下。

  2、锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味;倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧。

  3、倒入一些料酒,翻炒均匀;接着倒入香菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿。

  4、倒入一些蚝油;倒入泡香菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)。

  5、水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡香菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖;大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅。

  健康养生小提示:

  1. 香菇用温水泡,大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把香菇用清水冲一下,冲去表面的灰尘,泡香菇的水,不要倒掉,除去底下的沉淀物,上面清澈的部分可以用来做菜;

  2. 干豆豉要用清水洗一下,然后用刀剁几下,以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来;

  3. 因为豆豉和蚝油都有咸味,所以没有另外加盐,如果口味重的,可以根据自己的口味加些盐。

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